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安徽省三成以上餐馆将打造“透明厨房”

文字:[大][中][小] 2015-4-27    浏览次数:602    

  在餐馆就餐,端上桌的每一道菜肴,从清洗刀切到烹饪烧煮卫生情况如何?随着餐饮服务“明厨亮灶”工程在全省推广,这一过程将通过视频或透明玻璃呈现在消费者面前。 3月19日,省食药监局印发实施方案提出,1年内,推进3000家餐馆率先实施;3年内,各县区30%以上餐馆实现“明厨亮灶”。

   “明厨亮灶”工程,是餐饮服务单位利用摄像显示系统或透明玻璃,在前厅向消费者展示后厨饭菜加工的整个流程。实施该项工程的餐饮服务单位须将操作间、凉菜间等关键部位“透明化”,使后厨成为可视、可知的“阳光厨房”,接受消费者监督。
  省食药监局有关负责人表示,这项工程此前在合肥、阜阳、铜陵等地部分餐饮服务单位试点,初见成效。为保障老百姓“舌尖上的安全”,省食药监局决定在全省餐饮业全面推进该工程。
  根据实施方案,1年内,全省市辖各区实现“明厨亮灶”的餐饮服务单位不少于50家,各县不少于40家。 3年内,全省所有学校食堂必须完成该项工程建设;各县区各类持证餐饮服务单位30%以上要实现“明厨亮灶”。(来源:中安在线-安徽日报)
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